Ortaggi vivi, dal campo al barattolo
Fermentazione spontanea, ingredienti essenziali — ortaggi, sale, a volte acqua e qualche spezia — e tanto gusto. Tutto parte dai nostri terreni di Caluso.
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Nessuno starter, nessun additivo
Ci affidiamo alla fermentazione spontanea. La trasformazione è opera dei microrganismi - soprattutto batteri lattici - naturalmente presenti sugli ortaggi.
Tutto in un barattolo
La magia avviene direttamente nei contenitori in vetro in cui acquistate il prodotto. Per questo non è necessaria la conservazione in frigorifero prima dell'apertura.
Un prodotto vivo
L'acidità del prodotto finito ci permette di non effettuare trattamenti termici, preservando le proprietà nutritive della materia prima e i microrganismi presenti.
dal gusto contemporaneo
La fermentazione
È una delle tecniche di conservazione più antiche, grazie a cui sono nati molti cibi amati in tutto il mondo. Per gli ortaggi, con lo sviluppo dell'industria alimentare la fermentazione si è mantenuta per molti anni soprattutto come pratica casalinga, ma oggi è al centro di una vera riscoperta grazie alla capacità di esaltare i sapori delle materie prime e ai benefici documentati sulla salute.
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