Limoni
Ingredienti
Limoni non trattati, sale marino integrale
Conservazione e utilizzo
Conservare il barattolo chiuso in luogo fresco e lontano dalla luce diretta. Una volta aperto tenere in frigorifero.
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 100 kj / 24 kcal |
| Grassi | 0,1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 3,8 g |
| di cui zuccheri | 0 g |
| Fibre | 3 g |
| Proteine | 0,8 g |
| Sale | 7,7 g |
Con la fermentazione l'acidità vivace dei limoni si attenua e la consistenza, sia della polpa che della buccia, diventa più morbida. L'aroma è sapido, agrumato, persistente con un tocco leggermente speziato, mentre il gusto è intenso. Si possono utilizzare tagliati a piccoli pezzi per arricchire insalate di cereali, di legumi, quinoa e cous cous e con verdure grigliate. In cottura, anche frullati sono perfetti per insaporire carni bianche, pesce e nei tajine; assieme al burro per condire un piatto di linguine o per mantecare un risotto; ottimi per arricchire creme e salse come hummus o mousse di formaggio fresco ed erbe aromatiche. Interessanti anche in cocktail e drink per dar loro un tocco aspro e sapido.
Provali così!
- Tartare di tonno con limone fermentato, avocado e cipolla rossa
- Sgombro alla griglia con salsa di limoni fermentati, prezzemolo e capperi
- Bruschetta con limone fermentato, ricotta e acciughe
- Insalata di bulgur con ceci, menta, limoni e melograno
- Spaghetti al limone fermentato, vongole e bottarga
- Wrap con verdure grigliate, feta, hummus al limone fermentato e paprika
- Risotto al Parmigiano con limone fermentato e timo
- Zuppa di carote e zenzero con yogurt e limone fermentato
- Couscous integrale con melanzane arrosto, mandorle e limone fermentato
