Cappuccio rosso e finocchio
Ingredienti
Cavolo cappuccio rosso, finocchio, sale marino integrale
Conservazione e utilizzo
Conservare il barattolo chiuso in luogo fresco e lontano dalla luce diretta. Una volta aperto tenere in frigorifero e consumare entro dieci giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 109 kj / 26 kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 4,7 g |
| di cui zuccheri | 1,7 g |
| Fibre | 3,1 g |
| Proteine | 1,4 g |
| Sale | 2,4 g |
Il cavolo rosso fermentato con finocchio ha un profilo aromatico complesso, dove l'acidità tipica della fermentazione si unisce alla dolcezza naturale del finocchio, creando un equilibrio tra freschezza e note speziate. Questo fermentato è ideale nelle insalate di cereali e legumi, nei panini gourmet o come guarnizione per piatti di pesce crudo come carpacci e tartare. Si abbina bene a formaggi freschi e cremosi, dove il finocchio ne esalta l'aromaticità e a piatti caldi come zuppe rustiche o risotti, aggiungendo una nota sapida e rinfrescante. Ottimo anche con carni bianche o arrosti per un contrasto equilibrato tra acidità e dolcezza.
Provalo così!
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