Cappuccio rosso
Ingredienti
Cavolo cappuccio rosso, sale marino integrale
Conservazione e utilizzo
Conservare il barattolo chiuso in luogo fresco e lontano dalla luce diretta. Una volta aperto tenere in frigorifero e consumare entro dieci giorni.
Valori nutrizionali medi per 100 g
| Energia | 124 kj / 30 kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 6,8 g |
| di cui zuccheri | 1,4 g |
| Fibre | 2,9 g |
| Proteine | 1,4 g |
| Sale | 2,5 g |
Dal colore viola intenso, il cavolo rosso fermentato si distingue per il suo sapore deciso, dove l'acidità vivace si equilibra con la dolcezza naturale. Il cappuccio rosso fermentato con la sua croccantezza aggiunge freschezza e complessità a molti piatti: nelle insalate miste, di cereali e legumi; nei panini e burger gourmet, dove bilancia perfettamente gli ingredienti più grassi; nei piatti asiatici come ramen, bao e involtini; aggiunto a zuppe di verdure e minestre rustiche, dona vivacità e carattere. Negli antipasti, su bruschette con formaggi freschi o paté, offre un contrasto intrigante e stuzzicante.
Provalo così!
- Insalata con misticanza, cappuccio rosso, mela verde, noci, pecorino e crostini di focaccia
- Wrap con hummus alla paprika, pollo grigliato, albicocche disidratate e cappuccio rosso
- Bowl di quinoa, avocado, cappuccio rosso, ceci croccanti, maionese al Wasabi e semi di sesamo nero
- Piadina con caprino, speck, cappuccio rosso, miele di castagno
- Zuppa di patate dolci, cappuccio rosso, creme fraîche, semi di zucca tostati
- Tartare di salmone con cappuccio rosso, avocado, arancia, aneto con pane di segale tostato
- Risotto al gorgonzola e cappuccio rosso, polvere di caffè e granella di nocciole
- Tacos di maiale sfilacciato con cavolo fermentato e salsa allo yogurt
